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Marie-Claude Lortie, critique gastronomique à La Presse, a choisi l’huile d’olive Desert Miracle comme l'un des 10 meilleurs produits alimentaires en 2009.
Cette huile d’olive produite au Maroc a gagné le 3e prix au prestigieux concours international Mario Solinas du Conseil oléicole international en 2009 et plusieurs autres prix internationaux.
Depuis quelques années, une nouvelle tendance mondiale s’installe dans la cuisine, tendance où l’INRA (Institut national de la recherche agronomique, France) a joué un rôle très important en lançant des projets de recherche sur la « gastronomie moléculaire ».
Le pionnier et le grand gourou de cette discipline est Hervé This, chercheur à l’INRA dont les résultats de recherche sont non seulement renversants mais souvent hilarants.
La gastronomie moléculaire est une discipline qui couvre un éventail très large : la compréhension des changements qui surviennent dans les aliments pendant la cuisson, les mécanismes qui gouvernent la perception du goût et des saveurs, de nouvelles méthodes pour améliorer la cuisson, les textures et les flaveurs, etc.
La cuisine moléculaire est celle qui s’inspire des connaissances acquises en gastronomie moléculaire pour concocter des plats nouveaux avec de nouveaux ingrédients, de nouveaux ustensiles et de nouvelles méthodes.
Pour en savoir plus sur ce sujet et sur son grand maître :
Le site Web d’Hervé This.
Hervé This, le pape de la gastronomie moléculaire sur Dailymotion.
Éffervesciences – La gastronomie moléculaire – Hervé This sur Dailymotion.
Food-Info.net est un projet conçu et mis en œuvre par la fondation hollandaise Food-Info Foundation. Le site est non commercial et son contenu est établi exclusivement par les universités qui en sont membres.
C’est une source vraiment exceptionnelle et fiable d’information sur les aliments, leur composition, les allergies et intolérances, les additifs, etc. Il est traduit de l’anglais, en partie, dans une vingtaine de langues.
Quelques FAQ sur le café, comme exemple :
Quel est le café le plus cher?
Le café est- il mauvais pour le cœur?
Le café augmente-t-il la vigilance et l'attention ou bien augmente-t-il l'envie de dormir?
Les hyperliens aux sources canadiennes d’information sur les aliments peuvent être très utiles!
Le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) est reconnu à l'échelle internationale comme la norme en matière de salubrité des aliments.
Le système est maintenant obligatoire dans tous les établissements de transformation de la viande agréés par le fédéral depuis 2005 et dans les établissements de transformation du poisson depuis 1998. Dans les autres secteurs agréés par le fédéral l’application du système se fait sur une base volontaire.
L’Organisation internationale de normalisation (ISO) a défini une nouvelle norme ISO 22000:2005 qui s’appuie sur le système HACCP mais qui va plus loin. L’utilisation de cette norme se fait cependant sur une base volontaire au sein de l’UE.
Page sur le HACCP de l’Agence canadienne d’inspection des aliments.
Page sur le HACCP dans Wikipédia.
Page sur ISO 2200 dans Wikipédia.
La collection de thés et tisanes Four O’Clock en sachet pyramidal se distingue par sa grande facilité de préparation, un design audacieux et des mélanges savoureux.
Les doux effluves de fleurs de camomille s’accordent harmonieusement avec les notes parfumées d’agrumes exotiques.
La tisane bio à la camomille et aux agrumes de TRANS-HERBe, une combinaison qui s’apprécie tout autant chaude que glacée.
Fondée en 1992 par Johanne Dion, présidente, TRANS-HERBe se spécialise dans la transformation d'herbes et d'épices pour en fabriquer des thés et des tisanes recherchés par les connaisseurs.
L’objectif de la société est d'être le chef de file dans le développement et le conditionnement de thés et de tisanes au Canada.
L’entreprise dessert des clients étrangers aux États-Unis, au Japon, à Taiwan, en Australie, etc.
TRANS-HERBe possède un laboratoire où sont élaborées les formules de thés et de tisanes à partir d'herbes du terroir ou de provenance internationale. Ses produits sont vendus sous ses marques maison ou les marques de ses clients.
