Le gourmet branché

OGourmet, partenaire du site LeRenard.ca

LeRenard.ca, c’est un nouveau site d’achat groupé qui vient d’être lancé par Cyberpresse, le pendant Internet de La Presse et des autres quotidiens de la société Gesca.

OGourmet est un des premiers partenaires de ce site et présente une offre exceptionnelle : un bon d’achat de 40 $ pour 20 $ seulement. Cliquer sur ce lien pour vous y rendre.

Hâtez-vous si vous voulez en profiter car les quantités sont limitées!

Les gagnants du concours Olive d'Or 2011 de SIAL Canada

Les grands gagnants du concours Olive d’Or 2011 de SIAL Canada ont été annoncés le 11 mai. Au total 130 huiles en provenance de 14 pays ont participé à cette édition du plus important concours international d’huile d’olive en Amérique du Nord.

Les SIAL sont des salons internationaux regroupant des professionnels de l'alimentation – ils se tiennent annuellement dans cinq villes : Buenos Aires, Paris, Montréal et Toronto (en alternance), et Shanghai.

Le jury était sous la présidence de Christine Cheylan, Ph.D., experte dans le domaine de l’oléiculture. Elle préside de nombreux concours dans le monde. Hautement formée à la dégustation professionnelle, elle est à la fois productrice, gérante d’un moulin à huile et consultante en oléiculture. Les autres membres du jury étaient :

• Robert Beauchemin, journaliste spécialisé en gastronomie, La Presse

• Andy Brasseur, consultante et conférencière en cours d'éveil sensoriel

• Jonathan Garnier, chef propriétaire de La Guilde Culinaire

• Denise Langevin, présidente de l’entreprise chilienne Agroindustrial Nuevos Campos et formée à la dégustation professionnelle d’huile d’olive

• Guy Rochon, fondateur de l'épicerie fine OGourmet

• Giulio Scatolini, juge certifié par le Conseil oléicole international (COI) depuis 1995.

Une création de Cook is Good : verrine de fraises au sirop de roses sauvages

Un dessert frais et rapide parfumé avec une touche de sirop de roses sauvages.

Une version originale du tiramisu!

Commentaires d’Ari : voilà une bonne façon de découvrir un nouveau produit sauvage ou de redécouvrir le sirop de roses dans une recette où il est mis en valeur. Un dessert où le Moyen-Orient et l’Italie font la fête!

Une autre création du chef Goulet : tuiles à la poire pochée et au mascarpone vanillé

Le défi lancé au chef Guillaume Goulet : créer une recette facile à préparer pour mettre en valeur la pâte de vanille.

Sa réponse : sa recette de tuiles à la poire pochée et au mascarpone vanillé. Un pur plaisir pour les yeux et les papilles!

Commentaires d’Ari : une recette pour découvrir la vanille en pâte. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser des gousses de vanille ou de l’extrait de vanille. Faites-en l’essai et comparez les résultats!

Nouveau guide sur la vanille

La vanilline, principal composé aromatique de la vanille naturelle, peut maintenant être produite industriellement. On en trouve partout en épicerie. Dans la plupart des aliments préparés dits "à la vanille" également.

Il y a cependant plus de 150 autres composés aromatiques dans la vanille naturelle. Ce bouquet, on ne l'obtient qu'avec des produits dérivés directement de la vanille naturelle.

Pour en connaître plus sur ce fruit extraordinaire et sur les produits fins qui en découlent, suivez le guide!

Pour consulter le guide...