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Vous pouvez même scanner le code-barres du produit pour rechercher l’information qui s’y rattache.
Et c’est gratuit! Elle n’est cependant offerte qu’en version anglaise.
Sur les dix huiles évaluées par le jury de dégustateurs OGourmet, le 26 août dernier, trois sont clairement sorties du rang. Les huiles gagnantes sont :
L'huile d’olive Marqués de Valdueza (La Canaleja S.A., Espagne) avec une note de 4,8 sur 5.
Andy : très légère, bel équilibre.
Guillaume : parfum de basilic et de verdure; belle texture soyeuse; coup de cœur.
Olivier : joli nez, légèreté agréable en finale, amertume constante et pas agressive.
Le jugement du jury correspond bien à l'évaluation sensorielle établie par un laboratoire indépendant, et concorde bien également avec les nombreux prix que cette huile exceptionnelle s'est méritée. Bravo à la famille Álvarez de Tolède qui nous offre cette huile remarquable!
L’huile d'olive Desert Miracle (Agro Health SARL, Maroc) avec une note de 4,3 sur 5. Produite dans un oasis au milieu du désert, cette huile présente au départ une origine qui la distingue vraiment.
Andy : fruité herbacé d'olive noire en bouche; arôme d'amande grillée.
Ari : arômes puissants et intensité globale forte; piquant marqué en finale.
Guillaume : bel équilibre entre le fruité et le piquant; coup de cœur.
Olivier : fruité agréable au nez; piquant marqué en bouche en finale.
Cette huile a été choisie par de nombreux critiques à travers le monde, dont Marie-Claude Lortie de La Presse.
L’huile d'olive AOP Kolymvari (Terra Creta, Grèce) avec une note de 4,0 sur 5.
Une huile d'appellation d'origine protégée reconnue comme l'une des meilleures huiles d'olive au monde dans sa catégorie, rien de surprenant qu’elle ait reçu une bonne note de notre jury.
Ce qui est plus surprenant c’est son prix qui en fait, de loin, l’un des meilleurs rapports qualité-prix pour une huile de sa catégorie. Une vraie aubaine!
Guillaume : une huile bien équilibrée, agréable.
Olivier : intensité aromatique; piquant bien marqué et persistant en bouche.
Un jury de dégustateurs composé de quatre spécialistes a procédé à une analyse sensorielle de dix huiles d'olive vierge extra le 26 août dernier.
Ces experts ont utilisé une grille d'analyse inspirée du Conseil oléicole international pour évaluer à l'aveugle 10 huiles d'olive. Il est important de souligner que le fruité, l’amertume et le piquant sont trois attributs positifs pour les huiles d’olive.
Ariadne Beristáin Gil, diplômée en chimie des aliments. Ari est une spécialiste en analyse sensorielle à l'emploi d'OGourmet avec plus de huit ans d’expérience dans son domaine.
Andy Brasseur, analyste sensorielle formée et accréditée à la méthode Jacques Puisais, présidente de l'Institut Québécois du Goût, conférencière et formatrice à l’éveil sensoriel. Andy est une des rares spécialistes dans ce domaine au Canada.
Olivier de Maisonneuve, récipiendaire du titre de Sommelier-Conseil de l’Université du Vin de Suze-la-Rousse (France) en 2006. Ses services-conseils sont retenus par la SAQ, tant pour la sélection de nouveaux produits que pour l’évaluation de produits lors de concours ou comme conférencier.
Guillaume Goulet, chef, a fait ses classes au Relais Gourmand de L'eau à la Bouche, au Québec, puis en France, dans plusieurs grands restaurants, et chez Toqué!, l’une des plus grandes tables au Canada. Il offre maintenant des services de traiteur chez le client sous la bannière Chef Privé.
Les trois huiles qui se sont clairement distinguées sont présentées séparément, dans un autre article. Les résultats globaux seront présentés dans un guide sur les huiles d'olive qui sera publié bientôt.
Sauf pour le vin et certains produits de spécialité, la publication de résultats d’évaluation sensorielle de produits pour fins gourmets est une chose rare en Amérique du Nord. OGourmet a décidé d’aider à combler cette lacune en lançant ses propres jurys d’analyse sensorielle de produits fins.
Deux buts sont fixés pour ces jurys :
Par ailleurs, pour chaque catégorie de produits à évaluer, des objectifs spécifiques sont également fixés :
Un premier jury d'évaluation sensorielle s'est tenu le 26 août sur 10 huiles d'olive vierge extra (HOVE).
La vanilline, principal composé aromatique de la vanille naturelle, peut maintenant être produite industriellement. On en trouve partout en épicerie. Dans la plupart des aliments préparés dits "à la vanille" également.
Il y a cependant plus de 150 autres composés aromatiques dans la vanille naturelle. Ce bouquet, on ne l'obtient qu'avec des produits dérivés directement de la vanille naturelle.
Pour en connaître plus sur ce fruit extraordinaire et sur les produits fins qui en découlent, suivez le guide!
Qu’on les mange en collation, en tartinade, en entrée, en accompagnement ou comme plat principal, les confits, les pâtés et le foie gras font les délices des amateurs de bonne chair.
Ils se présentent de bien des façons différentes même si, dans certains cas, les ingrédients sont les mêmes.
Pour mieux s’y retrouver et pour en découvrir toutes les facettes, OGourmet a lancé un nouveau guide sur les confits, les pâtés et le foie gras afin d’aider les consommateurs à faire des choix plus éclairés.
Food-Info.net est un projet conçu et mis en œuvre par la fondation hollandaise Food-Info Foundation. Le site est non commercial et son contenu est établi exclusivement par les universités qui en sont membres.
C’est une source vraiment exceptionnelle et fiable d’information sur les aliments, leur composition, les allergies et intolérances, les additifs, etc. Il est traduit de l’anglais, en partie, dans une vingtaine de langues.
Quelques FAQ sur le café, comme exemple :
Quel est le café le plus cher?
Le café est- il mauvais pour le cœur?
Le café augmente-t-il la vigilance et l'attention ou bien augmente-t-il l'envie de dormir?
Les hyperliens aux sources canadiennes d’information sur les aliments peuvent être très utiles!
Les champignons séchés devraient occuper une place plus importante dans notre alimentation.
D'abord parce qu'ils sont succulents, certains mêmes, sublimes. Ensuite, parce que ces produits sauvages sont faciles à conserver. Comme ils sont aussi offerts séchés, il suffit de les plonger dans l'eau tiède pendant quelques minutes pour qu'ils retrouvent leur taille et leur goût.
Enfin, ils sont faciles à utiliser. On peut presque toujours remplacer les champignons ordinaires par des champignons sauvages et obtenir de nouvelles palettes de saveur. Consultez le guide sur les champignons sauvages et les truffes pour en savoir plus.
Manger des bananes attire les moustiques, le livre de Julie DesGroseilliers, nutritionniste québécoise, déboulonne quelques 150 mythes qui continuent à hanter nos habitudes alimentaires.
Ce livre, publié aux Éditions La Presse, est une rare tentative au canada français d’aborder l’alimentation avec un œil scientifique.
À lire par tous ceux qui souhaitent que l’on dépoussière les cuisines de leurs fils d’araignée!
Le vinaigre est un liquide acide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et d'autres boissons fermentées.
Le vinaigre commercial peut être produit soit par des méthodes de fermentation lentes, soit par des méthodes rapides. Les méthodes lentes sont généralement celles utilisées dans la production de vinaigres traditionnels et peuvent durer quelques semaines mais peuvent aussi s'étirer sur des mois et mêmes des années. Les méthodes rapides permettent de produire des vinaigres en moins d'une journée.
Différentes méthodes de fermentation lente existent. Voyez le Guide des vinaigres pour en savoir plus sur les méthodes utilisées pour produire des vinaigres de qualité. Et les vinaigres balsamiques alors? Le vinaigre balsamique n'est pas, à proprement parler, un vinaigre de vin…
