Voici une liste d'institutions qui peuvent intéresser les gourmets :
Institutions internationales
Codex alimentarius – Normes alimentaires de la FAO (Food and Agriculture Organization) et de l’OMS (Organization mondiale de la santé), comprenant une base de données en ligne sur la norme pour les additifs alimentaires.
Conseil oléicole international (COI) - International Olive Council (IOC) – Organisme international de coopération dans la production et la mise en marché de l’huile d’olive établi à Madrid et dont les 23 états membres produisent plus de 85 % de l’huile d’olive dans le monde. Le COI est responsable de l’administration du traité signé par les pays fondateurs en 1956. Les États-Unis n’en font pas partie.
International Taste & Quality Institute – iTQi – Organisme indépendant qui a pour but de tester, récompenser et promouvoir les produits alimentaires et les boissons de goût supérieur en provenance du monde entier avec des jurys composés de Chefs et de Sommeliers européens de grand renom.
Organisation internationale du Café (OIC) – L’OIC est la principale organisation intergouvernementale qui traite des questions relatives au café. Elle été créée à Londres en 1963 sous les auspices de l’ONU et comprend 77 membres (45 pays exportateurs et 32 pays importateurs).
Slow Food - Association éco-gastronomique à but non-lucratif financée par ses membres.
Institutions nationales
Association du thé du Canada – Association canadienne de l’industrie du thé.
Institut des Hautes Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table – Établissement de formation associé à l’Université de Reims Champagne-Ardenne (France).
Institut national de la recherche agronomique (INRA) – Un des plus grands centres de recherche sur les aliments au monde (France).
National Association for the Specialty Food Trade – Association américaine de l’industrie de l’alimentation.
Slow Food Canada – La composante canadienne de Slow Food.
Specialty Coffee Association of America – Association américaine de l’industrie du café.
The Guild of Fine Food – Association britannique de l’industrie de l’alimentation.
The Tea Association of USA – Association américaine de l’industrie du thé.
Unaprol Consorzio Olivicolo Italiano – Association italienne de producteurs d’huile d’olive.
Université des sciences gastronomiques – Université privée italienne (reconnue comme telle par le ministère de l’Éducation de l’Italie) orientée exclusivement sur la recherche et la formation faisant le pont entre l’agriculture et la gastronomie.
Organismes d’analyse de produits alimentaires
America’s Best Professional Food Contest – Société privée d’analyse de produits alimentaires.
DLG Food Test Center – La Société allemande d’agriculture (DLG), un organisme indépendant de professionnels du domaine agricole, a testé plus de 20 000 produits alimentaires et accorde un sceau de qualité à ceux qui satisfont ses critères de qualité et de goût.
Guild of Fine Food - Organisme britannique d’assurance gustative.
Office for Science & Society – Organisation de l’Université McGill dédiée à la vulgarisation scientifique dans les domaines principaux de la santé et de l’alimentation dont le directeur, Joe Schwarcz, est bien connu par ses livres et ses émissions radio.
Saveur de l’année – Organisme français d’assurance gustative.
The Academy of Chocolate – Une association de professionnels du chocolat établie au Royaume-Uni.
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