Un nouveau style, de nouveaux produits, de nouveaux formats, de nouveaux emballages, un site Web amélioré, Gourmet Sauvage fait peau neuve!
Heureusement, les produits sauvages de ce producteur restent inspirés des traditions amérindiennes et sont toujours de très haute qualité.
Et toujours sous la direction de l’homme derrière les plantes, Gérald Le Gal.
Fait avec de la gelée de thé du Labrador.
Les peuples autochtones utilisaient plus de 1000 espèces de plantes. Le thé du Labrador (Ledum groelandicum) en fait partie. Il présente un mélange d’arômes divers comme la résine, la menthe poivrée, l’estragon et le pamplemousse.
Ces saveurs délicates sont maintenant disponibles sur votre table et dans votre cuisine grâce à la gelée de thé du Labrador et cette recette de Cook is Good.
Commentaires d’Ari : un shortcake qui se distingue! Un délice, tout simplement!
La gelée de sapin possède des arômes puissants. La réduction au vin rouge et la sauce au yogourt en font un bouquet harmonieux pour accompagner une bonne viande.
Commentaires d’Ari : ajoutez une note d’exotisme à votre table en utilisant la gelée de sapin avec cette recette.
Le défi lancé au chef Guillaume Goulet : créer une recette ultra-simple avec des têtes-de-violon.
Sa réponse : une salade de magret fumé aux têtes-de-violon qui se prépare en un tour de main mais dont on se souviendra longtemps.
Commentaires d’Ari : pas du tout ordinaire cette salade avec ses ingrédients qui apportent un brin de folie. Mais quelle douce folie!
Le défi lancé au chef Guillaume Goulet : créer un dessert savoureux avec le sirop de bouleau.
Sa verrine de petits fruits, de crème montée au sirop de bouleau et d’amandes torréfiées est une petite merveille qui se fait en un tournemain et qui aura un succès assuré à toutes les tables.
Les petits en raffoleront sans se poser de questions, les grands resteront songeurs sur l’origine des flaveurs qu’ils découvriront. Ne dévoilez votre trouvaille qu’après l’extase! Tous seront d’accord, jamais le bouleau n’a eu si bon goût!
Commentaires d’Ari: une excellente combinaison de textures, de saveurs et de couleurs. Une expérience gustative très agréable. Bravo chef Goulet! Continuez à explorer les produits sauvages et réservez-nous d’autres belles surprises!
Le riz sauvage est une plante annuelle appartenant au genre Zizania alors que le riz est une plante du genre Oryza.
Le riz sauvage n’est donc pas du riz. Le riz sauvage est une plante aquatique qui pousse à l’état sauvage dans les lacs et les rivières d’Amérique du Nord, surtout dans la région des Grands Lacs, bien qu’on le rencontre également dans d’autres régions écologiques semblables en Asie.
Sa consommation remonte à au moins 12 000 ans, des graines ayant été trouvées dans des sites archéologiques datant de cette époque. En plus d’avoir été une source d’alimentation importante des peuples autochtones, il a toujours servi d’habitat naturel à de nombreuses espèces de poissons et d’oiseaux aquatiques.
Leur valeur nutritive est intéressante car ils sont riches en protéines, et particulièrement en lysine, acide aminé limité dans les autres céréales.
Sources :
Riz sauvage, Wikipédia.
Wild Rice History, International Wild Rice Association (IWRA).
Essayez le Riz sauvage de Gourmet Sauvage..
Un délice qui vient des forêts de chez nous.
Le parfum unique des petites fraises sauvages se marie agréablement à la saveur résineuse du sapin baumier. Un heureux mélange sauvage.
Faites uniquement avec des produits sauvages, du sucre de canne bio non raffiné et du jus de citron.
Les champignons séchés devraient occuper une place plus importante dans notre alimentation.
D'abord parce qu'ils sont succulents, certains mêmes, sublimes. Ensuite, parce que ces produits sauvages sont faciles à conserver. Comme ils sont aussi offerts séchés, il suffit de les plonger dans l'eau tiède pendant quelques minutes pour qu'ils retrouvent leur taille et leur goût.
Enfin, ils sont faciles à utiliser. On peut presque toujours remplacer les champignons ordinaires par des champignons sauvages et obtenir de nouvelles palettes de saveur. Consultez le guide sur les champignons sauvages et les truffes pour en savoir plus.
Fondée en 1998, Forbes Wild Foods offre une vaste gamme de produits sauvages de haute qualité. Ces produits exceptionnels sont cueillis dans les régions nordiques du Canada, du Labrador jusqu’aux îles de la Colombie-Britannique.
Tous les produits sauvages sont cueillis par des cueilleurs expérimentés qui suivent des pratiques de développement durable, pour les espèces cueillies et leur environnement, bien sûr, mais aussi pour les cueilleurs pour qui ce travail est une source importante de subsistance.
Les seuls additifs utilisés pour la préservation des produits dérivés sont d’autres produits alimentaires : vinaigre de cidre, sucre bio et pectine de fruits. Aucun autre agent de conservation ou couleur artificielle, herbicide, pesticide, irradiation ou dérivé de produits génétiquement modifiés ne sont utilisés.
Forbes Wild Foods a reçu des commentaires élogieux d’un grand nombre de magazines et de journaux : Non Timeber News, Globe and Mail, Macleans, Toronto Life, NOW magazine, Toronto Star, etc.
L’alimentation de nos ancêtres a longtemps reposé sur un apport important de baies, fruits, champignons et plantes comestibles poussant librement dans la nature.
Cette pratique a presqu’entièrement disparu si bien qu’on ne sait souvent plus que ces aliments sauvages existent. Encore moins, comment on peut les utiliser en cuisine.
Le guide sur les légumes et les plantes sauvages constitue donc une contribution intéressante à la redécouverte de ces aliments sauvages et aux produits du terroir qui les mettent en valeur. Un petit guide à consulter fréquemment. Un guide à découvrir.
